Tarta de zanohorias

Ingredientes para 6 comensales

Zanahoria rallada 175 gr. huevos 2 unidades azúcar moreno 175 gr. aceite de oliva 75 ml. canela 1 cucharadita nuez moscada 1/2 de cucharadita coco rallado 50 gr. pasas 50 gr. mantequilla 40 gr. piel de naranja 1/2 unidades nueces 25 gr.
Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta). Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del hornO. Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor o un palillo. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe. Mezclar todos los ingredientes de la crema, es decir, la mantequilla, la peile de naranja rallada, las nueces picadas y el azúcar moreno, y una vez fría la tarta, untar por encima.
Fuente: @JC
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