TARTA MOUSSE DE GIANDUJA by Mayte en la cocina

TARTA MOUSSE DE GIANDUJA
Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo para preparar una exquisita receta tarta mousse de gianduja. Esta es salvando las distancias, la exquisita receta tarta mousse de giandujaque el maestro pastelero Paco Torreblanca hizo a los actuales Reyes por su boda.

A continuación les presento como realizar la receta tarta mousse de gianduja

INGREDIENTES:
Para la base,  bizcocho de aceite de oliva de Paco Torreblanca: 
receta del bizcocho 

Para la crema de chocolate:
chocolate negro
nata
leche
1 yema
azucar

Para la mousse de gianduja:
150g de gianduja 
nata semimontada
 nata liquida
2 hojas de gelatina 

Para el almíbar:
150g de azucar
150g de agua
aromaticos: vainilla, cascaras de citricos, ron, etc (al gusto)

Para el glaseado de chocolate:
nata
azucar
agua
cacao en polvo
gelatina

Para decorar:
Chocolate blanco y frutas variadas frescas


ELABORACION:
Empezaremos con el bizcocho de aceite de oliva. Tan solo hay que mezclar los ingredientes y hornear a 21º duranate 10 minutos.



Seguimos haciendo la crema de chocolate que ira en el interior de la mousse:
Vertemos la mitad de la leche con la nata sobre las yemas sin dejar de remover, hasta que se integren bien.
Volcamos de nuevo esta mezcla al cazo y mezclamos bien. No tiene que hervir. Es como unas natillas

Echamos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que quede homogeneo.




Vertemos en un aro de unos 12-14cm. Dejamos enfriar y lo reservamos en el congelador bien cubierto con papel film


Para hacer el almíbar:
Echamos el agua y el azucar en un cazo, removemos hasta disolver el azucar. Añadimos los aromaticos y dejamos hervir a fuego bajo unos 8min.
Reservamos.




Para hacer la mousse de gianduja:
Primero haremos la gianduja. Solo debemos fundir el chocolate y mezclarlo con el praline. 
Reservamos.

En un cazo ponemos nata y la calentamos, no tiene que hervir. Añadimos las gelatinas bien escurridas y disolvemos.
Vertemos sobre la gianduja y mezclamos 

Mezclamos con nata montada

Montaje de la tarta:
disponemos el bizcocho calado, mousse de gianduja, el disco de crema y mas mousse de gianduja
Preparamos el glaseado. Tan solo hay que mezclar en un cazo y templar,


Vertemos sobre la tarta. y reservamos en la nevera.


Decoramos al gusto.
En mi blog Mayte en la cocina y en mis reredes sociales teneis toda la receta
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

TARTA MOUSSE DE GIANDUJAOs comparto mi tarta de mousse de gianduja, inspirada en la afamada tarta que el maestro pastelero Paco Torreblanca le hizo para su boda a los actuales reyes, salvando las distancias por supuesto y desde la humildad de esta aficionada a la cocina.Es sublime, tiene varias texturas y sobretodo mi sabor preferido la crema praline de avellenas, que en este caso además es casera ...

TARTAS PARA EL DÍA DE LA MADRE, SORPRÉNDELA CON ALGO TAN DULCE COMO ELLA. Hoy os comparto estas 6 recetas de tartas ideales para el dia de la madre, asi que manos a la obra para preparar estas fácilesrecetas de tartas para el Día de la Madre. Fáciles,rápidasy para preparar incluso con niños TARTA MOUSSE DE GIANDUJA Necesitas: bizcocho de aceite de oliva, gianduja, nata, gelatina, chocolate, l ...

La tarta mousse crema de avellanas es una de las tartas más fáciles que encontraréis por internet, su textura es muy ligera  con un sabor delicioso a crema de avellanas, incorporé chocolate rallado y fue muy acertado porque cada vez que saboreabas una cucharada de tarta te encontrabas trocitos de chocolate, haciendo de esta tarta que fuera más irresistible.Este tipo de tartas se suelen preparar co ...

Hola mundo, hoy les traigo un post especial con 5 deliciosas tartas de chocolate para el día de san valentín.Unas tartas sencillas y con un resultado impresionantemente delicioso.Con cualquiera de estas deliciosas sugerencias podréis poner el punto dulce a una velada romántica con vuestra pareja. El chocolate además comosabréises afrodisíaco. SI deseas ver la receta completa de tartas de chocola ...

Os presento la tarta de mi cumple, normalmente no suelo arriesgar con las tartas de cumpleaños porque no me gusta quedar mal cuando tengo un compromiso y dejo los experimentos para cuando no tengo que entregarla a nadie, pero como esta vez el cumpleañero era yo, decidí arriesgar un poco y si no salía bien por lo menos habría disfrutado haciendo lo que más me gusta.Esta vez hubo suerte y salió todo ...

TARTA MOUSSE DE FRESASTarta Mousse de FresasOtra tarta os dejo, ahora que viene el buen tiempo ya empiezan a apetecer cosas fresquitas. Esta tarta la hice con motivo del cumpleaños de mi hermano que me la pidio normalita sin fondant. A mi me encantan los mousse, son lijeros sencillos y no pesan en el estomago y sobre todo son muy faciles de hacer y con mucho sabor. Escoji las fresas porque es la f ...

Estamos en plena época de cerezas, y para no comerlas siempre igual... que os parece esta rica tarta de mousse de cerezas con chocolate blanco?? Verdaderamente deliciosa. Ingredientes para hacer una tarta de mouse de cereza: Para un molde de 22-25 cm. Base: - 50g de mantequilla - 150g de sobaos o bizcochos de soletilla - Un chorrito de vino dulce Se trituran los bizcochos, se mezclan con ...

Llega un nuevo desafío en la cocina, esta vez dulce, de la mano de Carolina, Tomillo , laurel y otras cosas que comer. Una receta que en casa ha triunfado, porque está realmente deliciosa.Y que nos ha tocado hacer?, pues un postre Neapolitan, es decir , postres basados en el helado napolitano de tres sabores, chocolate , fresa y vainilla...Bueno, pues mi versión es una tarta neapolitan mousse, es ...

No hace mucho que por primera vez preparé esta tarta y ya han sido varias las ocasiones que las preparé, he de confesar que triunfa, todo aquel que la ha probado ha quedado encantado con el resultado. La mousse de chocolate tiene su origen en la cocina francesa, consiste en una crema espumosa y suave, que a día de hoy podemos preparar sin demasiada complicación en nuestras cocinas, aunque la recet ...

La tarta reina de la tartas, he intentado crear la tarta que combine los sabores que harán que cuando la probemos no dejemos de comer hasta terminarla, jeje. Tiene todo lo que le va a gustar a los que sean golosos, tiene bizcocho en almíbar de pistacho y almendra, una capa de mousse de fresas, otra de crema de leche merengada y luego, cubierta con una de chocolate blanco. Todo adornado de bolas de ...