Cocina

JULIA Y SUS RECETAS Idea guardada 7 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Tarta Neapolitan mousse sin gluten

Tarta Neapolitan mousse sin gluten. Julia y sus recetas


Llega un nuevo desafío en la cocina, esta vez dulce, de la mano de Carolina, Tomillo , laurel y otras cosas que comer. Una receta que en casa ha triunfado, porque está realmente deliciosa.

Y que nos ha tocado hacer?, pues un postre Neapolitan, es decir , postres basados en el helado napolitano de tres sabores, chocolate , fresa y vainilla...


Bueno, pues mi versión es una tarta neapolitan mousse, es decir una tarta con bizcocho de chocolate y dos capas de mousse, una de frambuesas y otra de vainilla, una delicia para disfrutar mucho.


Seguro que os va a encantar, porque además de lo bonita que queda es que está para relamerse!!
Para ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes para un molde de 18 cm:

Para el bizcocho:
- 50g de harina sin gluten o normal para los no intolerantes
- 50g de azúcar
- 3 huevos M
- 1 cucharadita de levadura química en polvo (polvo de hornear)
- 30 g de cacao puro en polvo
Para la mousse de frambuesas:
- 120g de chocolate blanco sin gluten
- 2 cucharaditas de pasta de frambuesas o 2 cucharadas soperas mermelada de frambuesas
- 200 ml de nata para montar
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada sopera de azúcar glas
- 2 hojas de gelatina neutra (3g de polvo)
Para la mousse de vainilla:
- 120g de chocolate blanco sin gluten
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla o esencia de vainilla
- 200 ml de nata para montar
- 1 clara de huevo
- 2 hojas de gelatina neutra (3g de polvo)
Para adornar:
- 50g de chocolate con leche sin gluten
- 50g de nata para montar
- 1 cucharadita de miel
- frambuesas para adornar
Hacemos el bizcocho:Separamos las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar, añadimos el cacao en polvo y mezclamos, vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura poco a poco y por último añadimos las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes.

Lo echamos en un molde desmontable de 18cm y lo horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos aproximadamente. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Forramos las paredes del molde donde hemos hecho el bizcocho con papel de horno, más alto que el molde.y colocamos dentro el bizcocho frío. Podemos empaparlo con un almíbar ligero para que quede más jugoso.

Hacemos la mousse de frambuesas:Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Montamos la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté consistente.

Montamos 150g de nata con la cucharada de azúcar glas, hasta que esté consistente.


Derretimos el chocolate al baño maría junto con 50 ml de la nata líquida restantes, cuando se haya derretido lo retiramos de fuego y añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y añadimos la pasta de frambuesas o la mermelada de frambuesa pasada por un colador para quitarle las pepitas. Lo mezclamos bien y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando está casi fría la mezclamos con la nata montada y por último le añadimos la clara montada. echamos la mousse encima del bizcocho y la dejamos en la nevera unas 2 horas.

Hacemos la mousse de vainilla:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Montamos la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté consistente.

montamos 150g de nata con la cucharada de azúcar glas, hasta que esté consistente.


Derretimos el chocolate al baño maría junto con 50 ml de la nata líquida restantes, cuando se haya derretido lo retiramos de fuego y añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y añadimos la esencia de vainilla. Lo mezclamos bien y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando está casi fría la mezclamos con la nata montada y por último le añadimos la clara montada. echamos la mousse encima de la mousse de frambuesa y la dejamos en la nevera unas 4 horas o hasta el día siguiente.

Hacemos la cobertura de chocolate:

Ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y mezclamos hasta que se derrita por completo, añadimos la cucharadita de miel y dejamos que se temple un poco.


Sacamos la tarta del frigorífico,la desmoldamos y le ponemos la cobertura por encima y dejamos que caiga una poquita por los laterales. Le ponemos unas frambuesas encima y la dejamos enfriar del todo en el frigorífico.

¡Lista para disfrutarla!


¡Queda deliciosa!

Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube


Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Turrón de yema tostada

Llega el último reto de La cocina TS de este año. Un reto muy especial, será sorpresa para cada uno de nosotros, los participantes, pues haremos un blog amigo invisible. #NavideñizateTS Cada una de l ...

Ensalada de arroz venere

Hoy os traigo una ensalada muy rica, con un arroz muy especial, el arroz venere. Es un arroz integral de color negro cuando está en crudo y que al cocer coge un tono más morado. Su origen es chino, y ...

Etiquetas: tartasceliacos

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Postre

Neapolitan de mousse de queso

Hoy día 20 venimos con una nueva receta de Desafío en la cocina. Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer nos ha propuesto elaborar un NEAPOLITAN en cualquiera de sus versiones. Este delicioso postre consiste en un postre tricapa con los 3 sabores de del helado típico de Nápoles: chocolate, vainilla y fresa. En este caso nos piden una versión que contengan esos tres sabores. Yo ...

Neapolitan cupcakes

De nuevo estamos a 20,día de publicación en Desafío en la cocina.Para el reto he preparado unos Cupcakes Neapolitan que nos pedía Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer,encargada este mes de desafiarnos. Para el reto nos proponía preparar un dulce Neapolitan de libre elección,pero que cumpliera con sus principales características. Neapolitan o Napolitano tiene origen en los helados de ...

dulces desafío en la cocina celiacos

Babá napolitano al ron. Sin gluten

Un mes más, ha llegado Desafío en la cocina. Este mes nos toca la receta dulce propuesta por Toñi, ¿Que se cuece en mi cocina?. Nos ha propuesto hacer un Babá napolitano... El Babá es un dulce típico napolitano, aunque también es conocido en Francia. Se trata de un brioche en forma de hongo, aunque la forma mas conocida es en forma corona y a la que también se le conoce con el nombre de savarin, ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Bizcocho neapolitan

Con los desafíos que nos proponen las jefas de Desafío en la Cocina estoy aprendiendo un montón de recetas que yo no sabía ni que existían. Por ejemplo, este mes el desafío nos lo planteo Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y consiste en preparar un postre Neapolitan Cuando lo plantearon yo me pregunté:” ¿Qué es un postre Neapolitan?” y empecé a buscar información a ver si me ...

Chocolate Cocina al vacío Cocina baja temperatura ...

Neapolitan en vasito

Chocolate, fresa y vainilla son los sabores y colores del más conocido helado napolitano. Aunque ahora nos supera la cantidad y variedad de gustos que nos ofrece cualquier heladería, hace unos "años" este corte de helado, servido entre dos galletas o en pequeños vasitos, era el no va más. Manteniendo los sabores y colores originales hemos cambiado las texturas y los hemos metido en unos ...

recetas dulces gluten free foods mousse de melocotón ...

Tarta mousse de melocotón sin gluten

Buenas a tod@s, ¿qué tal el final del verano? Siento mucho mi desaparición de las redes pero el tiempo no me ha acompañado y las tareas se han acumulado... no, mejor se me han agolpado y no me han dejado comunicarme con el mundo exterior, exámenes, prácticas y todo un aglutinamiento de tareas pendientes que me han echo desconectar del mundo exterior, pero ¿sabes una cosa? todos los días me acordab ...

general

NEAPOLITAN PARFAIT: BROWNIE DE NUECES, MOUSSE DE FRESAS Y MARSHMALLOWS Y NATA -TERCER RETO QUE RICO MAMI!

NEAPOLITAN PARFAIT ¡Madre mía! ¡Que reto nos han propuesto en ¡Qué rico mami!! La verdad es que este grupo es genial y las propuestas que nos hacen son increíbles porque aunque haya que ceñirse a lo que la anfitriona nos diga, son tan amplias y abiertas las posibilidades que pocas veces se repiten las recetas y quedan unos retos súper chulos. En este mes de abril, la anfitriona del reto ...

TARTAS

TARTA MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESA

Pues aqui tenemos la tarta para San Valentín. No soy mucho de corazones , pero parece que cuando uno tiene un blog se le antojan más todas estas cosas . Por supueso, cualquier molde y cualquier ocasión es buena para disfrutar de esta tarta.Para adornarla, yo le he puesto una capa de mazapán por encima, para que visualmente quedará más bonito, pero yo os aconsejo ponerle una gelatina de fresa o d ...

tartas desafío en la cocina

Tarta ópera

Día 20 de Abril, y llega el momento de Desafío en la cocina!!...esta vez con una tarta deliciosa, la Tarta Ópera, propuesta por Carolina ( Tomillo, laurel y otras cosas que comer). La Tarta Ópera fue creada por Gastón Lenotrê, allá por los años 50. Es un pastel delicioso, típico de la repostería francesa, le pusieron ese nombre en homenaje a la ópera Garnier París, un famoso teatro donde se repres ...

chocolate galletas gluten free ...

Tarta mousse de chocolate sin horno (sin gluten ni lactosa)

¡Buenos días Pretty Pasteleros! Yo no sé vosotros, pero ya he vuelto a la rutina. Se me han acabado las vacaciones (oooh...) peeeeero todo tiene su parte positiva y en este caso es sencillo, he vuelto a casa y por lo tanto a mi cocina. ¡Bien! Así que vuelve Pretty Pastelitos con más ganas que nunca y cargada de nuevas y espero que buenísimas ideas para compartir (aunque este agosto he conseguido o ...