Tarta Mousse de Fresas
Otra tarta os dejo, ahora que viene el buen tiempo ya empiezan a apetecer cosas fresquitas. Esta tarta la hice con motivo del cumpleaños de mi hermano que me la pidio normalita sin fondant. A mi me encantan los mousse, son lijeros sencillos y no pesan en el estomago y sobre todo son muy faciles de hacer y con mucho sabor. Escoji las fresas porque es la fruta de temporada y esta muy muy buena.Cuando la vayais a comer acordaros de sacarla un tiempo antes para que se atempere y pierda el frio ya que asi podreis saborearla mucho mas y muchisimo mejor.Espero que os guste e intenteis hacerla. Disfrutad!!!!
Tarta Mousse de Fresas
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
- 200g de galletas estilo
- 80g de mantequilla
PARA LA MOUSSE:
- 300g de fresas
- 150g de azucar
- 500ml de nata (crema de leche)
- 100ml de leche
- 6 hojas de gelatina
PARA EL COULISSE:
- 150g de fresas
- 75g de azucar
- 3 hojas de gelatina
PREPARACION:
PARA LA BASE:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
Repartimos por todo el fondo del molde elegido , preferiblemente desmoldable pero si no tenemos usaremos uno de silicona
Metemos a la nevera para que enfrie y endurezca.
PARA LA MOUSSE:
Con las fresas y 75 g de azucar hacemos un pure de fresas.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.
En un cazo ponemos a fuego lento el pure de fresas previamente colado, para quitar las pepitas. Añadimos la leche y la gelatina hidratada y escurrida. No dejamos de remover y no dejamos que hierva.
Cuando la gelatina este bien disuelta apartamos del fuego y dejamos entibiar.
Mientras semimontamos la nata (crema de leche) junto los otros 75g de azucar.
Cuando tengamos el pure entibiado vamos a mezclarlo con la nata (crema de leche) semimontada. Tendremos que hacerlo con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la nata (crema de leche).
Una vez bien mezclado, ponemos con cuidado en el molde que teniamos reservado con la base de galleta. Volvemos a poner en la nevera o si mejor al congelador.
PARA EL COULIS DE FRESAS:
Trituramos las fresas y el azucar, colamos y calentamos en un cazo el pure de fresas obtenido.
Ponemos a fuego lento y removemos mientras se hidratan las hojas de gelatina en agua fria.
Cuando esten hidratadas las escurrimos y ponemos al pure sin dejar de remover hasta que este bien disueltas.
Dejamos enfriar y una vez casi fria, vertemos sobre la mousse de fresas suavemente para que se distribuya bien por toda la tarta.
Volvemos a meter en la nevera o congelador y esperamos a que enfrie.
PARA FINALIZAR:
El ultimo paso que nos queda es desmoldarla. Si lo habeis hecho en un molde desmoldable es facil de hacer. Si lo habeis hecho en un molde normal de silicona tenemos que haberlo congelado para poder desmoldar. Cuando este congelada se quita el molde prefectamente sin ningun problema.
Le podemos adornar con unas laminas de fresas y un poco de nata montada (crema de leche) o como se os ocurra , hay que dejar volar la imaginacion.
Fuente: este post proviene de Cocina y recetas de Anna, donde puedes consultar el contenido original.
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