Dentro de mis gustos tarteros me declaro fan número uno de las tartas mousse en esta época que empieza hacer más calor y no nos agrada tanto encender el horno.Además resultan más fresquitas y apetecibles.
En la preparación de hoy vamos a sustituir los ingredientes azucarados por edulcorante para que pueda ser apto para las personas diabéticas.
Con las tartas mousse no hay mucha complicación ya que no lleva horneado,simplemente es cambiar el azúcar por edulcorante.
En el caso del chocolate buscar uno que sea sin azúcar añadido.Hoy en día existen en el mercado chocolates muy buenos.También podemos optar por el chocolate puro.
En la base de la tarta se puede preparar un bizcocho sin azúcar o triturar galletas sin azúcar.
A mi particularmente me gusta más la primera opción ya que las galletas aporta más sabor el bizcocho queda más suave,pero cada uno a su gusto..
La receta está basada en la tarta de chocolate y fresas de Kanela y Limón,pero yo sólo he preparado el chocolate negro y la fresa.Cómo seguro que la repetiré otra vez,prometo prepararla con los dos chocolates.
Sí os ha gustado vamos con la receta..
Ingredientes para el relleno de chocolate
200 gr de chocolate con leche (sin azúcar)
350 ml de nata (crema de leche) (35% mg)
50 ml de leche
4 hojas de gelatina
Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno de fresa
300 gr de fresas
280 ml de nata (crema de leche)
75 gr de xilitol o azúcar
4 hojas de gelatina
Una pizca de sal
Ingredientes para la cobertura
100 gr de chocolate negro sin azúcar
40 gr de mantequilla con sal
Empezamos forrando el molde con papel de hornear en la base y acetato en los laterales.Colocar una base de bizcocho o galletas trituradas.Reservamos.
Preparación del relleno de chocolate
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.
Trocear el chocolate en pequeños trozos y añadimos 100 ml de nata (crema de leche).Calentar en el microondas unos 30 segundos,sacar y remover.repetir la operación hasta que el chocolate esté derretido.
Calentar la leche en el microondas sin que llegue a hervir.Diluir las hojas de gelatina y verter al chocolate remover para que se integre completamente.Dejar enfriar.
Mientas semi montar la nata (crema de leche) restante y añadir la mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre el bizcocho,alisar la superficie y guardar en la nevera unas dos horas o hasta que cuaje.
Preparación del relleno de fresa
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.
Poner en un cazo al fuego las fresas con el xilitol o azúcar durante unos 5 minutos más o menos.Retirar del fuego y triturar.
Volver a poner el cazo al fuego y dejar unos 5 minutos más.Apagar el fuego y agregar las hojas de gelatina,remover hasta que se diluya la gelatina.
Colar la mezcla para eliminar las semillas y dejar enfriar.
Semi montar la nata (crema de leche),añadir la mezcla de las fresas poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar la tarta de la nevera y verter la mezcla de fresas,alisar la superficie y guardar otra vez en la nevera hasta que se cuaje.
Preparación de la cobertura
En un bol poner el chocolate troceado y la nata (crema de leche).Calentar en el microondas a tandas de 30 minutos y removiendo cada vez.Dejar enfriar un poco antes de echar por encima de la tarta.
Nota:Se puede congelar la tarta sin ningún problema,después sacar en unas horas de antelación.
Con estas cantidades he tenido para un molde de 16 cm.
Espero que os guste !!
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Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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