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Ingredientes base de la Tarta de mousse y gelatina de fresas:
200 g Galletas Oreo (1 y 1/2 Cups)
70 g Mantequilla sin sal fundida (1/3 Cup)
Molde desmontable de 21 cm
Papel de acetato o papel de hornear
Ingredientes de la gelatina de fresas:
2 Sobres de preparado de gelatina de fresas para 500 ml de líquido
(Cada sobre pesa 85 g)
500 ml de agua (Usaremos la mitad de agua que pide el fabricante) (2 Cups)
350 g Fresas
Ingredientes mousse de fresas:
750 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (2 y 1/2 Cups)
200 g Fresas limpias
2 Sobres de preparado de gelatina de fresas para 500 ml de líquido
(Cada sobre pesa 85 g)
125 ml Agua (1/2 Cup)
Ingredientes ganache de chocolate para la cobertura de la tarta:
.
150 g Chocolate especial postes
100 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (1/2 Cup)
30 g Mantequilla sin sal (2 Cucharadas)
Lascas de chocolate blanco (Opcional para la decoración)
Al Gusto Fresas (Opcional para la decoración)
Preparación base de la Tarta de mousse y gelatina de fresas:
1. Picamos con una picadora eléctrica las galletas con el relleno incluido, una vez bien picadas las mezclamos con la mantequilla fundida y fría, colocamos una base de cartón en la base de un molde al cual le podremos una tira de acetato o papel de hornear por los laterales interiores.
2. Vertemos la mezcla de galletas sobre la base, repartimos y presionamos la mezcla hasta cubrir la base y dejarla muy uniforme, después la reservamos en la nevera.
Preparación de la gelatina de fresas:
1. Cortamos en rodajas unas fresas y las colocamos alrededor del molde sobre la base de galletas, el resto de fresas las troceamos y reservamos para más adelante.
2. Ponemos la mitad del agua en un cazo a calentar y cuando comience a hervir apagamos el fuego y le añadimos los sobres de polvos de gelatina, mezclamos hasta que se disuelvan, seguidamente le añadimos la otra mitad del agua fría, removemos un poco y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
3. Cuando la gelatina esta fría le añadimos las fresas troceadas, mezclamos y vertemos sobre la base de galletas, llevamos a la nevera durante 1/2 hora o hasta que se cuaje la gelatina.
Preparación mousse de fresas:
1. Trituramos las fresas hasta reducirlas a puré con una túrmix y reservamos.
2. Preparamos la gelatina: Ponemos el agua en un cazo y cuando comience a hervir apagamos el fuego y vertemos los sobres de polvo para gelatina, mezclamos bien y añadimos el puré de fresas, mezclamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
3. Batimos la nata (crema de leche) muy fría con varillas eléctricas hasta que se formen surcos o quede firme pero no demasiado, añadimos unas cucharadas de nata (crema de leche) a la mezcla de gelatina y removemos hasta mezclar bien, vertemos esta mezcla al resto de nata montada (crema de leche) y con movimientos envolventes integramos por completo.
4. Retiramos de la nevera el molde con la gelatina con fresas ya cuajada y con un tenedor le hacemos unos surcos para que se adhiera la mousse de fresa sobre la gelatina.
5. Vertemos la mousse de fresas sobre la gelatina con fresas y alisamos la superficie, cubrimos el molde con papel film y dejamos en la nevera por 4 horas o hasta que cuaje.
Preparación ganache de chocolate para la cobertura de la tarta.
1. Calentamos en un cazo o en el microondas la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir, la vertemos sobre el chocolate troceado y le añadimos la mantequilla troceada, dejamos reposar 1 minuto, después removemos bien hasta que quede lisa y brillante.
Montaje de la Tarta de mousse y gelatina de fresas:
1. Una vez cuajada la tarta la desmoldamos y le retiramos el papel del lateral, la colocamos sobre la bandeja de servir y le vertemos la ganache por encima, alisamos con una espátula y dejamos caer la ganache por los laterales formando unas gotas que caigan.
2. En el centro colocamos unas lascas de chocolate blanco y unas fresas todo alrededor sobre la ganache que aun esta sin cuajar así quedarán fijadas, dejamos la tarta un rato en la nevera y lista para disfrutarla.
¡¡Probadla os va a encantar!!
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