En Navidad no suelo arriesgar mucho a la hora de llevar el postre a la comida familiar,sólo tengo que buscar recetas con chocolate y el éxito está asegurado.Con está Tarta de mousse quedan todos complacidos y nadie aprecia que está preparada sin azúcar añadido.
Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para la base
1 paquete de galletas maría (sin azúcar)
50 gr de queso crema
1 cucharada de chocolate en polvo sin azúcar (Valor)
50 gr de frutos secos triturados (almendra,nueces,etc)
Ingredientes para el relleno
250 gr de queso crema
300 ml de nata (crema de leche)
200 ml leche
6 hojas de gelatina
Edulcorante en polvo
200 gr de chocolate negro (sin azúcar añadido)
Para la cobertura
150 gr de chocolate (sin azúcar añadido)
150 ml de nata (crema de leche)
Aroma de avellanas (opcional)
Preparación de la base
1.- Triturar las galletas con la thermomix a velocidad 5 durante 5 segundos.
2.- Añadir el queso crema,el chocolate en polvo y los frutos secos triturados,mezclar 4 segundos a velocidad 3.
3.- Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o hojas de acetato,repartir bien las galletas y presionar fuerte para formar la base de la tarta.
4.- Reservar en la nevera hasta el momento de rellenar.
Modo tradicional triturar las galletas colocándolas en una bolsa de plástico (de las de congelar) y aplastando con el rodillo de cocina o una botella de vidrio.
Una vez las galletas trituradas añadimos el queso en crema,el chocolate en polvo y los frutos secos.
Preparación del relleno
1.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
2.- En un bol apto para microondas colocamos el chocolate con la mitad de la leche (50 ml) y derretimos en el microondas en tandas de 30 segundos,sacando cada vez y removiendo.Reservamos.
3.- En bol grande ponemos el queso,la nata (crema de leche) y el edulcorante.Batimos con las varillas eléctricas o en la thermomix hasta tener una textura semi montada.
4.- Agregamos poco a poco el chocolate derretido (templado) a la nata (crema de leche) con movimiento envolventes para que no se baje mucho.
6.- Calentamos la leche restante en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.Disolvemos bien para que no queden grumos.Dejamos templar un poco antes de mezclar.
7.- Vertemos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.
8.- Sacar el molde de la nevera y verter el relleno sobre la base.Alisar y dejar de nuevo en la nevera hasta que cuaje.
Preparación de la cobertura
1.- En un bol poner el chocolate,la nata (crema de leche) y el aroma si utilizamos.Calentar en el microondas en tandas de 30 segundos.Remover cada vez.Si lo preferís derretir al baño maría.
2.- Sacar la tarta de la nevera.Desmoldar y colocar sobre una rejilla.Cubrir con el chocolate derretido.
3.- Volver a guardar la tarta en la nevera hasta el momento de consumir.
Para adornar he puesto unos bombones de chocolate sin azúcar.
Sugerencias:Se puede congelar la tarta tal cual y sacar el día anterior a su consumo y dejar en la nevera para que se congele poco a poco.
Si usamos acetato para forrar el molde os aconsejo que congeléis la tarta,después solo nos quedará que cubrir con la cobertura de chocolate.
Espero que os guste !!
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Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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