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TARTA MOUSSE de CEREZAS

Ya estamos inmersos en el veranillo, ya han llegado esas reuniones con los amigos al aire libre.
     Yo el otro día prepare esta tarta para el grupo de amigas que nos juntamos a comer en una casa de campo.
Como el día estaba calentito lo que menos me apetecía era encender el horno, así que prepare esta tarta mousse fría.
     Os invito a prepararla si tenéis algún acontecimiento durante este verano, seguro que vuestros invitados quedaran encantados, o para llevarla a casa de algún amigo.


INGREDIENTES:
Para la base de la tarta:
   - 1 paquete de galletas tipo "marias"
   - 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para la mousse:
   - 400 gr de cerezas maduras
   - 300 gr. de azucar
   - zumo de 1 limón
   - 500 ml. de nata (crema de leche) para montar
   - 6 hojas de gelatina neutra
   - 4 cucharadas de azucar glass
Para la cobertura:
   - 200 ml. de licor de piruleta
   - 3 hojas de gelatina neutra
   - 6 cerezas
   - unas hojas de menta
PREPARACION:
Ponemos en un cazo las cerezas deshuesadas, a trocitos con el azucar y el zumo de limòn y preparamos una mermelada.
Reservamos unas 6 cerezas para decorar.
Al cabo de unos 30 minutos a fuego lento apagamos, dejamos que se enfríe un poco y trituramos.
Ponemos a remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
Mezclamos con la mermelada templada, que se mezcle bien.
Mientras trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
Cubrimos con esta masa la base de un molde de 22 centímetros repartiendo bien por todo.
reservamos en el frigorifico.
Montamos la nata (crema de leche) que habremos tenido bien fría en la nevera, añadiéndole las 4 cdas de azucar glass.
Mezclamos con cuidado con la mermelada de cerezas.
Sacamos el molde del frigorifico y vertemos la mezcla de nata (crema de leche) y cerezas.
Guardamos en el frigo para que coja cuerpo durante una hora mas o menos.
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina.
En un cazo calentamos un poco el licor de piruetas y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
Dejamos que se enfríe un poco y cubrimos la mousse.
Antes de que cuaje la gelatina de piruleta le añadimos las cerezas cortadas por la mitad y unas hojas de menta.


Puedes prepararla con antelación y congelarla.

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