Estamos en plena época de cerezas, y para no comerlas siempre igual...¿ que os parece esta rica tarta de mousse de cerezas con chocolate blanco?? Verdaderamente deliciosa.
Ingredientes para hacer una tarta de mouse de cereza:
Para un molde de 22-25 cm.
Base:
- 50g de mantequilla
- 150g de sobaos o bizcochos de soletilla
- Un chorrito de vino dulce
Se trituran los bizcochos, se mezclan con la mantequilla y el vino dulce y se ponen en el fondo del molde de la tarta de mouse de cereza.
Mousse de cerezas:
- 200g de cerezas deshuesadas
- 50g de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 300g de nata montadas
- 3 claras de huevo
Se pone en remojo la gelatina en agua fria 5 minutos.
Se trituran las cerezas, se cuelan y se calientan, se les añade la gelatina escurrida, se mezcla y una vez que se temple se le añade la nata montada con el azúcar y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Se pone encima de la base de bizcocho y se deja enfriar en el frigorífico.
Mousse de chocolate blanco:
- 125g de chocolate blanco
- 1 clara de huevo
- 50g de nata liquida
- 100 gramos de nata montada
- 40g de azúcar
- 3 hojas de gelatina
Se derrite el chocolate con la nata liquida en el microondas, se le añade la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida, se mezcla bien, se le añade la mata montada con el azúcar y la clara a punto de nieve. Se pone encima de la mousse de cerezas, se deja enfriar hasta el día siguiente.
Se decora con cerezas con chocolate.
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