TARTA MOUSSE DE CEREZAS Y CHOCOLATE BLANCO



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Estamos en plena época de cerezas, y para no comerlas siempre igual...¿ que os parece esta rica tarta de mousse de cerezas con chocolate blanco?? Verdaderamente deliciosa.

Ingredientes para hacer una tarta de mouse de cereza:

Para un molde de 22-25 cm.
Base:

     - 50g de mantequilla
     - 150g de sobaos o bizcochos de soletilla
     - Un chorrito de vino dulce

Se trituran los bizcochos, se mezclan con la mantequilla y el vino dulce y se ponen en el fondo del molde de la tarta de mouse de cereza.

Mousse de cerezas:

     - 200g de cerezas deshuesadas
     - 50g de azúcar
     - 4 hojas de gelatina
     - 300g de nata montadas
     - 3 claras de huevo


Se pone en remojo la gelatina en agua fria 5 minutos. 
Se trituran las cerezas, se cuelan y se calientan, se les añade la gelatina escurrida, se mezcla y una vez que se temple se le añade la nata montada con el azúcar y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Se pone encima de la base de bizcocho y se deja enfriar en el frigorífico.
Mousse de chocolate blanco:

     - 125g de chocolate blanco
     - 1 clara de huevo
     - 50g de nata liquida
     - 100 gramos de nata montada
     - 40g de azúcar
     - 3 hojas de gelatina


Se derrite el chocolate con la nata liquida en el microondas, se le añade la gelatina previamente remojada en agua fría y escurrida, se mezcla bien, se le añade la mata montada con el azúcar y la clara a punto de nieve. Se pone encima de la mousse de cerezas, se deja enfriar hasta el día siguiente.
Se decora con cerezas con chocolate.

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