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Ingredientes:
600 grs. Fresones
125 grs. Yogurt Natural
600 ml. Nata (crema de leche) para Montar al 35%
165 grs. Azúcar
1 sobre Gelatina Neutra en polvo
100 ml. Leche
Zumo de un Limón
150 grs. Galletas Digestive
90 grs. Mantequilla
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Elaboración:
Trituramos las galletas, y las ponemos en un bol junto con la mantequilla que hemos derretido en el microondas. Tiene que estar líquida.
Mezclamos las galletas con la mantequilla hasta conseguir una pasta.
En una bandeja pondremos un aro, que puede ser de un molde desmontable, y extendemos la masa de las galletas, distribuyéndola bien hasta que quede una superficie lisa. Lo dejaremos en el frigorífico durante unos 15 minutos.
Trituramos la mitad de los fresones hasta que queden licuados. Los pasaremos a un cazo junto con el yogurt, el limón y la mitad del azúcar. Calentamos a fuego lento.
Deshacemos la gelatina con la leche y antes de que empiece a hervir la mezcla de los fresones lo añadimos al cazo. Removeremos hasta que empiece a hervir otra vez la mezcla. Lo dejaremos enfriar.
Montamos la nata (crema de leche) y le añadimos el resto del azúcar. Apartaremos un poco de nata (crema de leche) para la decoración.
Añadimos a la nata (crema de leche) la mezcla de los fresones, cuando esté fría, con movimientos envolventes para que no baje la nata (crema de leche). Lo haremos hasta que quede todo integrado.
Cortamos los fresones por la mitad y los ponemos alrededor del aro. La parte cortada es la que toca al aro.
Llenaremos el molde con la mezcla. Lo taparemos con papel film y dejaremos en el frigorífico durante unas 12 horas.
Desmoldearemos la mousse y la decoraremos con algún fresón y con la nata (crema de leche) que habíamos separado.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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TARTA DE MOUSSE DE FRESAS.pdf
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