- Troceamos el queso y lo reservamos sobre un colador para que escurra el exceso de líquido.
- Escaldamos los tomates unos segundos en agua hirviendo, esperamos que entibien un poco para no quemarnos y los pelamos.
- Cortamos una tapa en cada tomate, los vaciamos cuidadosamente y los ponemos bocabajo en un plato para que vayan escurriendo.
- Troceamos la pulpa que hemos sacado de los tomates, retirando las semillas, la mezclamos con el queso y la albahaca finamente picada y un chorrito de aceite.
- Salpimentamos el interior de los tomates al gusto (recuerde que el queso suele llevar bastante sal) y los rellenamos con la mezcla de queso, albahaca y su propia pulpa.
- Servimos con un poco de aceite a modo de salsa sobre el plato.
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