Ingredientes:
- 4 tomates.
- 2 latas de atún.
- 2 huevos cocidos.
- Mayonesa de albahaca:
o 300 mililitros de aceite de girasol.
o Medio limón.
o Una cucharadita de mostaza.
o Un huevo.
o Sal.
o Cuatro hojas grandes de albahaca.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es cocer los huevos durante diez minutos en agua caliente. Sacamos, dejamos enfriar y pelamos.
Mientras se cuecen los huevos vamos realizando la mayonesa de albahaca, se echa en el vaso de la batidora un huevo, sal, medio limón, la cucharadita de mostaza y añadimos 150 mililitros de aceite de girasol. Batimos bien sin mover el vaso de la batidora hasta que vemos que ha espesado y vamos añadiendo poco a poco los otros 150 mililitros. Finalmente, añadimos las hojas de albahaca al gusto.
Ahora cogemos los tomates los vaciamos dejándoles la piel y un par de centímetros de grosor. Mezclamos el relleno del tomate con el mes agua posible, los huevo cocidos y picados (reservando una de las yemas para adornar), las latas de atún escurrido y mayonesa al gusto. Con este relleno bien mezclado rellenamos los tomates, les echamos un poco más de mayonesa por encima y terminamos rallando la yema del huevo cocido y los dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.
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