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TOMATES RELLENOS CON QUINOA

TOMATES RELLENOS CON QUINOA Y HIERBAS

Ingredientes:
4. Tomates medianos
100 gr. Quinoa cocida
Hojas de albahaca fresca
Hojas de menta fresca
50 gr. Queso rallado o tofu fresco
Semillas de girasol
1 cdita. Curry
Aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta  a gusto.


Preparación:
Ahueca los tomates y salpimentalos. Por otro lado tuesta en una sartén a fuego bajo  las semillas de girasol con el curry . Coloca en un bol la quinoa, la pulpa del tomate picado, las hierbas cortadas a mano, y el resto de los ingredientes. Condimenta con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Mezcla bien todo y rellena los tomates. Puedes decoralos con las hojas de albahaca y menta. 

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