RISOTTO DE QUINOA A LA PROVENZAL
INGREDIENTES;
40 GRS. QUESO PARMESANO EN DOS TROZOS
2 CHALOTAS CORTADAS EN DOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
230 GRS. QUINOA EN GRANO (Aclarada con agua tibia)
400 GRS. AGUA
1 PASTILLA DE CALDO DE VERDURAS 100% VEGETAL
4 TOMATES SECOS EN ACEITE CORTADOS EN CUARTOS
10 ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
1 CUCHARADA DE PASAS SIN SEMILLAS
1 o 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADA DE PIÑONES CRUDOS
5/8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
PREPARACION:
1.- Pon el queso parmesano en el vaso y ralla 10 seg/vel. 10. Retira y reserva,
2.- Pon las chalotas en el vaso y trocea 5seg/vel.5. Baja los restos con la espatula hacia el fondo del vaso.
3.- Añade una cucharada de aceite y sofrie 4 min/vel.100º/vel.1.
4.- Añade la quinoa, el agua y la pastilla de caldo. Programa 15 min/100º/vel.1 y giro a la izquierda.
5.- Incorpora el parmesano rallado, dos tomates secos troceados, 6 aceitunas, las pasas , la pimienta y una cucharada de aceite. Programa 2 min/100º/vel.1 y giro a la izquierda.
6.- Mientras tanto tuesta en una sarten sin aceite los piñones.
7.- Reparte la mezcla en los platos y decora con el resto de las aceitunas, los piñones y la albahaca.
Sirve inmediatamente.
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