INGREDIENTES:
Arroz:
2 dientes de ajo
15 grs. aceite de oliva
200 grs. arroz de grano largo o redondo
600 grs. agua
1 cucharadita de sal
Papillotes:
2 rodajas de salmon fresco de unos 150 grs.
2 ramitas de eneldo fresco o 4 pellizcos de eneldo seco
2 rodajas de limon
50 grs. de champiñones frescos laminados
4 tomates cherry cortados por la mitad
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
2 chorritos de aceite de oliva
Carpaccio de fruta:
1 manzana a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)
1 pera a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)
2 rodajas de piña
canela polvo
2 cucharaditas de caramelo liquido , miel o azucar moreno.
PREPARACION ARROZ:
1.- Pon en el vaso el ajo y aceite y pica 3seg/vel 5. A continuacion sofrie 4 min/vel.1/120º.
2.- Introduce el cestillo con el arroz, añade agua y sal y programa 10 min/100º/vel 4. Remueve un par de veces durante este tiempo, metiendo la espatula por el vocal, para que no se apelmace el arroz y se cueza bien todo.
PREPARACION PAPILLOTES:
3.- Corta 2 trozos de papel de hornear o papel de aluminio. Coloca el salmon en el centro de cada uno sobre este el resto de los ingredientes. Espolvorea con sal, pimienta y riega con un chorrito de aceite.
4.- Cierra bien los papillotes y colocalos en el recipiente varoma ligeramente montados uno sobre otro para que pueda entrar el vapor mas facilmente.
PREPARACION CARPACCIO:
5.- Corta dos trozos de papel de hornear o papel de aluminio y coloca las ruedas de frutas escalonadamente unas sobre otras de forma alternada, espolvorea por encima el azucar o miel y un poco de canela. Cierra bien el papillote y coloca sobre la bandeja varoma
6.- Situa el varoma en su posicion y programa 12 min/varoma/vel. 1.
7.- Retira el varoma con cuidado. Extrae el cestillo con la ayuda de la muesca de la espatula enganchada al cestillo (para no quemarte) .
SIRVE LOS PAPILLOTES CON EL ARROZ Y EL CARPACCIO DE POSTRE (puedes tomarlo frio o tibio).
NOTAS Y CONSEJOS:
.PUEDES DECORAR EL ARROZ CON PEREJIL PICADO O INCLUSO CON UN POCO DE QUESO RALLADO CUANDO EL ARROZ ESTA CALIENTE.
. EL SALMON LO PUEDES SUSTITUIR POR OTRO PESCADO COMO ES LA TRUCHA ASALMONADA. ESTA BUENISIMA Y CON UNA RELACION PRECIO-CALIDAD INMEJORABLE.
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