4 lomos o supremas de salmón fresco
Aceite de Oliva
Brandy o coñac
Eneldo fresco
Zumo de naranja natural recién exprimida
Alcaparras
Sal marina
Azúcar
Verduras variadas, un poco al gusto (yo use judías verdes y amarillas, berenjena, zanahoria,s tomates cherry, pimiento verde)
ELABORACIÓN DE SALMÓN MARINADO EN PAPILLOTE
Pon en un vaso batidor el aceite, las alcaparras y el eneldo y se hace una pasta “para untar”.
Con ayuda de una brocha de silicona pintamos sobre el salmón, no pongas en exceso, es muy aromático.
Yo lave limpie y trocee las verduras, menos los cherry, y los pase un poco por la sarten 3 minutos con un poco de aceite, solo para que cogieran calor y por que tardan mas que el salmón en hacerse.
Dividi las verduras mezcladas en 4 y las puse cada una de ellas sobre una hoja de papel de aluminio, (también se puede poner en una silicona para papillotes) y sobre estas los lomos de salmon “pintados” y se espolvorea sal y azúcar a partes iguales, un poco de brandy y el zumo de naranja.
Cierra el papel de aluminio, que quede bien sellado, doblando los bordes para que no se escape calor ni vapor.
Mételo en el horno a 200ºC (ya precalentado, como siempre) y lo dejas de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
Sacarlo y servirlo caliente sobre la cama de verduras, quitando el papel de aluminio.
La entrada Salmón marinado en papillote aparece primero en Elbullirdeagus.
Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: