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Tartar de Salmón Marinado

El Tartar de Salmón Marinado es un plato muy apreciado y adecuado para una celebración. Hoy lo vamos a preparar con Salmón fresco que hemos marinado durante 48 horas. Es muy fácil de hacer en casa y queda riquísimo.  Si te gusta nuestro vídeo puntúalo y compartelo con tus amig@s, nos ayudarás!
Disfruta del vídeo del Tartar de Salmón Marinado y dale al play.



INGREDIENTES:

Para marinar el Salmón:

400 grs. Sal gruesa

400 grs. Azúcar

4 cucharadas soperas de Eneldo
Para hacer el Tartar:

1 Lomo de Salmón de 700 grs. sin espinas

1 Cebolleta tierna

60 grs. Pepinillos en Vinagre

30 grs. Alcaparras

1 Cucharadita de Mostaza de Dijon

6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva

2 Cucharadas soperas de Salsa Perrins

Unas gotas de Salsa Tabasco

Zumo de un Limón

Cebollino y Eneldo fresco

Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:

El salmón si lo compramos fresco se debe congelar durante 48 horas como mínimo para prevenir el anisakis.

Pondremos en un bol, el azúcar, la sal y el eneldo. Mezclaremos todo. En una bandeja de un tamaño similar al lomo de salmón cubriremos el fondo con una buena capa del marinado. Encima depositaremos el salmón y lo cubriremos totalmente con el resto del marinado. Taparemos con papel film y lo guardaremos en el frigorífico durante 48 horas. Si suelta agua se saca el agua y se vuelve a guardar en la nevera.

Transcurrido este tiempo, sacaremos el marinado y lavaremos el salmón con agua fría. Lo secaremos con papel absorbente de cocina por arriba y abajo.

Con un cuchillo bien afilado sacaremos la piel del salmón y también la capa de encima del salmón ya que estará un poco más seca.

Cortaremos el salmón en tiras de un 1 centímetro aproximadamente y después a cuadraditos muy pequeños.

Picaremos muy pequeñito, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.

En bol grande pondremos el aceite, la salsa Perrins, la Salsa Mostaza, el zumo de Limón, las gotas de Tabasco, un poco de sal y la Pimienta negra. Removeremos hasta que esté todo bien mezclado.

Agregaremos las alcaparras, los pepinillos y también la cebolla. Mezclaremos todo. Añadiremos el cebollino picado y el eneldo picado. Integraremos todo.

Finalmente agregaremos el salmón y mezclaremos todo para que se vayan integrando todos los ingredientes.

Emplataremos el Tartar de Salmón dentro de un aro y con una cuchara aplanaremos un poco.

Sacaremos el aro con cuidado y adornaremos por encima con un poco de cebollino picado y unas ramitas también de cebollino.












Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tartar de Salmón para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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