Tomatitos ligeros

Ingredientes para 4 comensales

Tomate (mediano) 8 unidades queso freco de burgos 200 gr. pepino pequeño 1 unidad cebolleta 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas vinagre de módena 1 cucharada sal pimienta molida hierbas aromáticas 1 cucharada
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Pelar los tomates y cortarlos por la mitad; vaciarlos, quitar las semillas y trocear la pulpa. Pelar y picar la cebolleta; pelar y picar el pepino; trocear el queso y colocarlo en un cuenco, añadir la cebolleta y el pepino.
Mezclar el aceite, vingre, sal y pimienta, y hierbas aromáticas al gusto (albahaca, orégano, etc). Aliñar la mezcla preparada anteriomente y rellenar los tomates. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Acompañar de ensalada variada.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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