Ingredientes
8 huevos (2 por tortilla)
Una patata grande
Una lata de bonito
Media berenjena asada o hecha al cofre de vapor en el microondas (opcional)
Tiras de pimiento rojo asado
Cuatro lonchas de jamón york
Un poquito de queso rallado.
Aceite
Preparación
- Empezamos batiendo los huevos juntos en un bol. Para cada tortilla fui poniendo la misma cantidad de huevo .
- Primera tortilla: de patata Cortamos la patata en lascas, la ferímos y cuajamos la tortilla.
Yo hago la patata asi para restar calorías.
- Segunda tortilla: de bonito Ponemos el bonito escurrido de aceite dentro del huevo batido y cuajamos.
- Tercera tortilla: de berenjena y pimientos Para esta tortilla aproveché que estaba haciendo unas berenjenas rellenas de atún y tomé un poquito para la tortilla.
Hice trocitos de la carne de la berenjena, sal, pimienta y un hilo de aceite;lo meto en el cofre de vapor en microondas y el 8 minutos está hecha.
Mezclé la berenjena con unas tiras de pimiento rojo asado.
Introducimos en la mezcla de huevo y cuajamos.
- Cuarta tortilla: de jamón york y queso Cuatro lonchas de jamón york picado y unos 50 grs. de queso rallado .
Ponemos en el huevo y cuajamos.
Disponemos una tortilla encima de otra.
Fuente:
http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2012/01/torre-de-tortillas.html