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Tortilla de berenjena



El día que preparé la moussaka griega me sobró berenjena que estaba medio cocinada. Terminé de asarla en la Crock-Pot y la guardé pensando en aprovecharla.

Al día siguiente se me ocurrió que en tortilla tenía que estar rica, así que me puse a ello y conseguí un plato muy bueno y que ha pasado a formar parte de mi recetario.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Huevos: 8.

Berenjena asada: 400 gramos

Queso Feta: 100 gramos.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Troceamos la berenjena asada y reservamos.

Batimos los huevos hasta que blanqueen y añadimos la berenjena y el queso mezclando bien.

En una sartén calentamos el aceite y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.



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Etiquetas: Huevos

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