La moussaka es un plato típico de Grecia. Contiene dos capas de berenjena asada, una capa de carne picada y una capa de salsa béchamel. Algunos lo comparan con lasaña- un plato típico de Italia, dicen que la moussaka para los griegos es como la lasaña para los italianos. Hoy compartimos con vosotros nuestra versión de esta receta.
Para preparar la moussaka griega vamos a necesitar (más o menos para 5-6 personas):
La capa de berenjena asada:
2 berenejenas grandes
aceite de oliva
La capa de carne picada:
700 gramos de carne picada de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de tomate troceado (400 gramos)
1 paquete de tomate frito (200 gramos)
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 vaso de caldo de carne
1 cucharada grande de azúcar
1 pizca de orégano seco
sal
pimienta
La capa de salsa béchamel:
4 cucharadas grandes de mantequilla
5 cucharadas grandes de harina
3 vasos de leche (puede ser semi-desnatada)
1 huevo entero
1 yema de huevo
1/2 vaso de queso rallado (puede ser parmesano pero nosotros hemos usado gouda)
1 pizca de nuez molida
sal
pimienta
Y además vamos a necesitar:
pan rallado
un molde redondo de 22 cm o 24 cm de diámetro o cuadrado, o un cazuela/plato de barro (nosotros hemos preparado en una cazuela de barro) por ejemplo uno como este que podéis comprar en Amazon:
La preparación:
La capa de berenjena asada:
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas bastante finas (de 1 cm).
Ponemos sal encima de cada rodaja y dejamos las berenjenas durante 30 minutos.
Después de éste tiempo secamos cada rodaja con un papel de cocina.
Preparamos el molde con un papel de horno.
Calentamos el horno a 200´C.
Ponemos las rodajas de berenjena en el molde, ponemos un poco de aceite de oliva encima de cada rodaja y horneamos durante 30 minutos.
La capa de carne picada:
Picamos la cebolla y los dientes de ajo y lo freímos en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos la carne picada de ternera.
Después de 5 minutos añadimos otros ingredientes: tomate troceado, tomate frito, azúcar, sal, pimienta, azúcar, orégano seco y un vaso de caldo de carne.
Cocinamos todo a fuego medio durante más o menos 30 minutos hasta que los liquidos se reduzcan.
La capa de béchamel:
Derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos la harina y la freímos durante 1 minuto.
Añadimos un vaso de leche. Mezclamos todo muy bien y muy rápido. La masa se pone densa muy rápido.
Añadimos otro vaso de leche y mezclamos otra vez.
Y otra vez añadimos un vaso de leche, ya el úlitmo y mezclamos todo hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y la masa esté densa y lisa (más o menos 2-3 minutos).
Quitamos la sartén del fuego. Ahora añadimos el queso rallado. Mezclamos todo. El queso debería derretirse rápido.
Cuando el queso ya esté derretido, añadimos un huevo entero y una yema batidos y mezclamos todo. Ponemos otra vez al fuego y mezclamos todo el tiempo durante 1 minuto.
Quitamos la sartén y añadimos sal, pimienta y nuez molida.
La moussaka griega:
Ponemos la primera capa de berenjena asada en nuestro molde o cazuela de barro.
Encima de las rodajas de berenjena ponemos la capa de carne picada.
Ahora otra vez ponemos la capa de berenjena asada.
Y por encima ponemos la salsa béchamel.
Ahora solo falta esparcir el pan rallado por encima.
Ponemos el molde al horno precalentado a 180’C durante 40-60 minutos hasta que el pan rallado se ponga dorado.
Y ya está! Podéis guardar la moussaka griega en la nevera y comerla durante 2-3 días. El primer día sale más suelta por eso es un poco díficil cortarla pero ya el día siguiente sale bastante firme.
Buen provecho,
Marta&Fredy
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