Para la tortilla de porotos:
Remojar los porotos durante 8 horas, luego de ese tiempo cocinar en agua hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y reservar.
Cocinar en una sartén con aceite el diente de ajo picado, con la zanahoria, la cebolla, los tomates y el apio cortado todo en cubos medianos, salpimentar y retirar.
Escurrir la preparación anterior, agregar el queso gruyere rallado, el perejil . Condimentar con sal y comino.
En un bol mezclar los huevos con la preparación de los porotos.
Llevar a la sartén con aceite caliente. Cocinar a fuego bajo hasta que se despegue y dar vuelta con la ayuda de un plato.
Para la tortilla de lentejas:
Remojar las lentejas durante 8 horas, luego de ese tiempo cocinar en agua hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir y reservar.
Cocinar en una sartén con aceite el diente de ajo picado, con la zanahoria, la cebolla, los tomates y el apio cortado todo en cubos medianos, salpimentar y retirar.
Escurrir la preparación anterior, agregar el queso crema, la albahaca . Condimentar con sal.
En un bol mezclar las claras con la preparación de las lentejas.
Llevar a la sartén con aceite caliente. Cocinar a fuego bajo hasta que se despegue y dar vuelta con la ayuda de un plato.
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