Ensalada de porotos con queso azul y cebolla tostada



Esta ensalada de porotos con queso azul y cebollas tostadas es una excelente opción para estar presente en una mesa fría o para comer como entrada acompañada con fiambres. Una manera diferente de comer porotos e incluir legumbres en nuestra dieta!

INGREDIENTES

Porotos Alubia previamente remojados y cocidos 300 gr (o 1 lata de porotos en conserva), queso azul 100 gr, cebolla 1 mediana, mostaza 1/2 cdta, miel 1 cdta, vinagre de jerez 1 cda, aceite de girasol 3 cda, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Picar y saltear la cebolla con un poco de aceite en fuego mínimo hasta transparentar. Una vez transparentada subir a fuego máximo y revolver constantemente hasta que se tueste (no debe quemarse). Llevará 3 / 4 minutos. Dejar enfriar.Para la vinagreta mezclar el vinagre, mostaza, miel, sal, pimienta y el aceite hasta emulsionar.En un bowl colocar los porotos, el queso azul desmenuzado, la cebolla, la vinagreta y mezclar.Listo! A disfrutar!
 

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TIPS

El vinagre de jerez puede ser reemplazado por vinagre de manzana o de vino blanco.

Para enterarte para cocinar porotos o cualquier tipo de legumbres tocá el enlace"Como Cocinar legumbres".

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