ACELGAS ESTOFADAS
1 manojo de acelgas o una bolsa de las que venden en los supermercados
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
3 dientes de ajos
2 patatas
50 g aceite
Una pizca de sal gorda
Una cucharada de pimentón (el de la vera (zona al norte de Cáceres) es muy bueno)
500 cl. De caldo de cocer verduras mejor que sólo agua.
PREPARACIÓN
En una sartén se pone el aceite a calentar, mientras Lavamos las hojas de las acelgas y cortamos las pencas, si las tenemos en bolsa ya picadas procedemos a lavarlas, aunque vienen ya limpias.
Se pican la cebolla y el pimiento en trozos medianos y los echamos en la sartén para que se doren, entre tanto se pican los dientes de ajos los machamos en grueso y se añaden al frito.
Mientras se van dorando, se pelan las patatas, se cortan en rodajas un poco gruesas (2ml).
Una vez transparente las cebollas añadimos las patatas, rehogamos, se pone el fuego el mínimo para que se vayan haciendo lentamente, añadir el pimentón y la sal, remover.
Cuando la patata esté casi blanda añadir las acelgas y mezclar bien todos los ingredientes, incorporar un poco de caldo y dejar que cueza a fuego lento hasta que esté muy hecha la patata (a mí me gusta así, pero se puede cocer la verdura menos)….
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