Una mañana de verano, sentada en una silla de la cocina, me enseñó esta receta explicándomela paso a paso. Va por ti abuela.
Ingredientes
2 Patatas.
Garbanzos cocidos.
2-3 ajos.
1 cucharadita de pimentón dulce.
3 rodajas de pan del día anterior.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos “cascándolas ” para que al cocerlas suelten almidón y engorden el caldo, cortamos las acelgas y las lavamos hervimos las patatas y las acelgas con el agua justa para que las cubra.
En una sartén con aceite de oliva freímos las rebanadas de pan y las reservamos, en el mismo aceite freímos los ajos y también los reservamos.
Apagamos el fuego y mientras el aceite está aun caliente le añadimos el pimentón y le damos unas vueltas.
Trituramos el pan frito, los ajos fritos y el aceite con la batidora añadiéndole un poco de caldo de hervir las patatas y las acelgas, también podemos hacerlo con el mortero a modo tradicional.
Por último añadimos los garbanzos y el majadado a la olla con las acelgas y las patatas y lo dejamos hervir unos minutos todo junto y ya tenemos listas las acelgas esparragás.
Amparo Guerra Muñóz
In memoriam
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