INGREDIENTES
Un manojo de acelgas
Aceite de oliva para freír las verduras
3 ajos finamente picados
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas
2 patatas peladas y cortadas para tortilla
Sal
5 huevos
RECETA
Pon las acelgas a cocer durante 15 minutos con un chorro de aceite y sal.
En una sartén añade el aceite para freír y calienta a fuego medio. Incorpora el ajo y saltea hasta que empiecen a dorarse.
Añade las verduras y cocina hasta que las patatas y la zanahorias estén hechas.
Cuando las acelgas estén cocidas, se escurren e incorporan a la sartén con las patatas y las zanahorias. Saltea un par de minutos.
Bate los huevos en un cuenco grande y añade las verduras escurriendo adecuadamente el aceite con una espumadera.
Retira el aceite sobrante de la sartén e incorpora la mezcla de las verduras con el huevo. Cocina unos 3-5 minutos a fuego medio por ambos lados.
Sirve recién hecha y acompañada de un rico alioli.