Acelgas rehogadas al pimentón.



Las acelgas rehogadas al pimentón, son una receta muy simple y sencilla, pero a la vez deliciosa y sabrosa. La receta en sí no tiene mayor secreto, pero lo que la hace que esté riquísima es el aceite de pimentón. 

De la acelga se puede consumir toda la planta, incluidas las pencas de las hojas, si se recolecta cuando éstas son pequeñas, pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca ya que tiende a amargar. Se cocina igual que la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.

 

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado 




Ingredientes:
1 manojo de acelgas.
2 patatas.
Agua.
Sal.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón dulce.
½ cucharada de azúcar.
 Modo de hacerlo:
Lava y trocea las hojas de acelga, pela y trocea las patatas, ponlas a cocer en agua hirviendo con sal unos 15 minutos, no las cuezas más para que no se deshagan.
Escúrrelas muy bien, incluso apretando en el colador.
En una sartén, dora los ajos picaditos, echa las acelgas y las patatas escurridas y rehoga. 


      




Preparamos el aceite de pimentón: 


Pon en un bol el azúcar, el pimentón y el aceite de oliva. 
Remueve bien hasta que el azúcar se deshaga.                     


Pon las acelgas en un plato de servir y riega con el aceite de pimentón.                             


Si te sobran hojas de acelgas, puedes congelarlas si las cueces antes un poco. Cuando las necesites, solo tienes que rehogarlas con aceite y ajo y servirlas con un buen puré. 

Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El mundo de las cocas es uno de los más atractivos de la gastronomía valenciana y de las Baleares, existiendo muchísimas variantes de la coca a lo largo y ancho de toda la costa y en las islas. No hay ...

Hay sabores y aromas que nos recuerdan nuestra infancia, y eso pasa sobre todo, con las masas dulces tradicionales, con la bollería de siempre. Como estas riquísimas trenzas de brioche cubiertas de az ...

Hacer pan en casa es una de las mejores cosas que he aprendido desde que tengo el blog, y es que el mundo del pan es maravilloso, y te engancha. Elaborar mi propio pan, amasarlo con mis manos, verlo c ...

Recomendamos

Relacionado

general

Después de los días de comilona navideña toca volver a la comida ligerita y aquí os dejo una de mis verduras preferidas, las acelgas, en este caso con patata. En el estuche Leukué. INGREDIENTES Para dos personas 300 gr de acelgas, yo he usado las que vienen f ...

recetas de primeros -cocina al vapor -light ...

¿Qué tal han ido los días de fiesta? Ahora quedan unos pocos más, pero seguro que ya estamos un poco asqueadetes de comilonas. Quizá no comemos tanto (o sí) pero muchas veces lo que nos sienta mal es comer tantas cosas diferentes a la vez, y ahí es donde el estómago tiene que trabajar extra para separar todo el desbarajuste que le hemos metido de golpe. Yo estos días, hasta la cena de Fin de año, ...

(Swiss chard with potatoes and bacon) (Bette à carde aux pommes de terre et bacon) (Bietola con patate e pancetta) (Mangold mit Kartoffeln und Speck) (Bledes ofegades amb patates i cansalada) INGREDIENTES PARA 3-4 RACIONES 2 manojos de acelgas 2 patatas medianas o grandes 1 tomate 1 pimiento pequeño 1 cebolla 1 rama de perejil 2 ajos 1 cucharada grande de pimentón de la vera (dulce) 2 hojas ...

Receta Vegana tererecetas Vegetales ...

Receta de las más ricas acelgas rehogadas con patatas, zanahorias y garbanzos Hola a tod@s… Hoy te traigo la receta de las más ricas acelgas rehogadas con patatas, zanahorias y garbanzos con la que triunfarás. Es sencilla de hacer, además es adecuada para dietas veganas o vegetarianas. Propiedades nutricionales de las acelgas Las acelgas son un alimento muy nutritivo, con un alto contenido e ...

recetas de primeros ensaladas y verduras guarnición ...

Buenos días !!! Qué ? Con ganas de empezar la semana? Yo ninguna y eso que la nuestra empezó ayer. Llevamos menos de dos semanas de cole y ya estoy con sueño acumulado así que la receta de hoy es de una sencillez tal, que da hasta vergüenza publicarla, se podría hacer hasta con los ojos cerrados... No, no la hagais con los ojos cerrados que os quemareis!!! La verdad es que llevo comiendo acelgas r ...

recetas de primeros verduras y hortalizas

Con unas simples acelgas, que yo misma he recogido en el huerto de mi prima, que plato mas rico he hecho. Bueno a mi me encantan las verduras. Aquí os dejo la receta que si os gustan las verduras seguro que la haréis. Ingredientes: Una bolsa de acelgas frescas cortadas 200 gr de queso camembert 100 gr de panceta fresca picada 1/2 cebolla un diente de ajo aceite de oliva sal una rebanada de pan d ...

Guisos de cuchara Salados

A la hora de comprar acelgas, tenemos que fijarnos en que las hojas no estén lacias, amarillentas o estropeadas en los bordes. Los tallos deben estar enteros y sin roturas ni manchas oscuras. La acelga es una de las verduras mas ricas en folatos (sustancia muy necesaria para el desarrollo del feto y en la infancia), así como en la producción de globulos rojos, por lo que est´especialmente indicada ...

recetas de primeros ensaladas y verduras light ...

Buenos días!!! Va mejorando el tiempo o seguís atrincherados en vuestras casas? Mientras en España vais de temporal en temporal...abrigaros y ataros a algún sitio que vais a salir volando... aquí llevamos un invierno que parece una primavera de las gustosas... si esta mañana llovía y olía a tierra mojada y todo...esto no es Dubai, que me lo han cambiado... Con tanta lluvia, flores de colores, paja ...

general

Debido a que tuve algunos problemas, como la pérdida de numerosos comentarios por sumarme a google+ como sistema para interactuar en el blog, he decidido publicar esta receta de nuevo. Una de sus propiedades, rica en betacaroteno, ayudando a la síntesis de la vitamina A. Por lo que su consumo beneficia a la piel, el cabello y la vista. ¿De quién les hablo? De las acelgas. Una verdura ri ...

recetas de primeros chef o matic pro cocina ligera ...

El post de hoy os encantará a todos aquellos que estéis pensando en vigilar un poco la dieta y así prepararos para la operación bikini. Encima de ser un plato light, es rápido y sencillo de preparar. He visto que hacía días que no ponía ninguna receta de verduras y he pensado que no podía ser, así que aquí os dejos estas magníficas acelgas que -no es porque yo lo diga- pero cocinadas así me encant ...