Volován de espárragos

Ingredientes para None comensales

Volovanes o pasta de hojaldre espárragos aceite de oliva leche 1/2 de taza jamón serrano 2 lonchas harina 1 cucharada cebola pequeña 1 unidad pimienta blanca molida sal
Apartamos las puntas de los espárragos y picamos muy picadito el resto. Picamos también la cebolla y el jamón. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Incorporamos el jamón muy picadito, le damos unas vueltas y echamos la harina. Revolver y rehogar con la leche moviendo hasta que ligue. Así quedará una bechamel. Salpimentamos. Añadimos los espárragos picaditos y espolvoreamos con perejil. Metemos unos minutos en el horno. Lo sacamos y adornamos con las puntas de los espárragos que teníamos reservadas. Adornamos alrededor con escarola y lechuga de roble o tomatitos cherry.
Fuente: Reina
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