Crema de espárragos

Ingredientes:

1 Kg. de espárragos frescos, pelados y cortados

1 ajo

1/2 puerro

1/2 cebolla

2 patatas

Pan para tostas

2 lonchas de jamón serrano

Agua, aceite, sal

Elaboración:

En una cazuela, con aceite. Sofreír el ajo, la cebolla y el puerro picados. Una vez sofrito, añadir los espárragos y la patata todo cortado en trozos pequeños. Rehogar y añadir agua hasta cubrir. Dejar hervir a fuego medio durante unos 20 minutos.

Triturar, calculando con el agua de cocción para que no quede ni muy liquido ni muy grueso el puré. Posteriormente pasar por el chino para que la crema quede fina desechando la fibra que queda de los espárragos.

En una sartén con un poco de mantequilla freír pequeñas porciones de pan hasta que doren. Yo he utilizado pan de molde integral.

Posteriormente en la misma sartén saltear las lonchas de jamón serrano que habremos picado fino.

Servir la crema, añadiendo a cada ración unas porciones de pan, el jamón salteado y yo he añadido unas puntas de espárrago que previamente había cocido.

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Etiquetas: sopasverduras

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