Resulta que mi vecina se iba de vacaciones y me los dio, además de tomates, fruta..., porque le daba pena tirarlo y sabía que cuando regresara ya no estaría para consumir, así que los hice de esta forma, rebozados y envueltos en jamón dulce y queso para tapar el sabor. De esta forma, tan "escondidos" me encantaron. Además los acompañé con una salsa holandesa, comprada, que le quedó fenomenal.
Rollos crujientes de espárragos blancos
Ingredientes
(para 4 personas)
• 500 gramos de espárragos blancos no muy gruesos,
• Sal, azúcar,
• 1 c/s de mantequilla,
• 4 lonchas de queso Gouda,
• 4 lonchas de jamón dulce,
• Harina, Pan rallado y Huevo para rebozar,
• Aceite,
• Perejil.
Preparación:
Pelar y quitar la parte más dura a los espárragos.
Poner agua en una olla a hervir con una pizca de sal, de azúcar y la mantequilla. Echar los espárragos dentro y deja que se hagan durante 8-12 minutos. Sacarlos con una espumadera y colocarlos encima de un trapo limpio.
Colocar encima de la encimera una loncha de jamón dulce, encima de ésta una de queso y unos 4 espárragos encima si son finos, si son gruesos pon menos. Enrollar y cerrarlos con la ayuda de un palillo.
Poner en platos hondos harina, pan rallado y huevo batido. Pasar los rollos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
Poner un fondo de aceite en una sartén y ves dorando por todos los lados los rollos de espárragos. Ves colocándolos sobre papel absorbente.
Picar las hojas de perejil.
Sirve los rollos crujientes de espárragos espolvoreados con perejil y acompaña con una salsa blanca (Remolada, holandesa, quark)
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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