Por fin vengo con una rica Tortilla para el El Club de la Tortilla Perfecta.
Reconozco que la carrera que llevaba el año pasado en publicaciones, no la llevo este año. Pero ya sabéis que he bajado, en general, en publicar como antes.
Al igual que está en temporada el Ruibarbo, fresa... también están los espárragos blancos, hortaliza que aquí en Alemania es muy consumida.
Los restaurantes ya tiene su carta de menú especial "Spargel" (Espárragos) para poder degustarlos en diferentes preparaciones.
Lo más tradicional es consumirlos con salsa holandesa, salsa que la venden también en Tetrabrik para simplemente calentar. Así de fácil nos lo pone el mercado.
Yo los he utilizado para hacer esta Frittata y os aseguro que el sabor que tiene el espárrago no se pierde y lo aporta completamente a la tortilla.
Frittata de espárragos blancos
Ingredientes
(para 2 personas)
• 250 gramos de espárragos blancos frescos,
• Sal,
• 4 huevos,
• 50ml. de leche entera,
• Cayena,
• Aceite,
• 50 gramos de queso curado
Opcional:
• 1/2 manojo de cebollino,
• 3 c/s de vinagre de vino,
• 3 c/s de aceite de oliva,
• Azúcar,
• Pimienta,
• 125 gramos de lechuga romana,
• Lonchas de jamón serrano.
Preparación:
Pelar los espárragos y retirar la parte más dura de abajo.
Poner una olla con agua y sal a hervir e introducir los espárragos. Deja que se ablanden durante 10 minutos. Escurrir.
Encender el horno a 200°C calor arriba y abajo o a 180°C con aire.
Batir los huevos con la leche, sal y cayena (cantidad a gusto).
Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén de 22 centímetros de diámetro a calentar. Echa los huevos y deja cuajar removiendo y a temperatura media durante 1 minuto. Coloca los espárragos encima y rállale el queso por encima también.
Mete la sartén en el horno en la segunda rejilla desde abajo y deja que se termine de hacer unos 10 minutos.
Opcional;
Pica el cebollino en aritos.
Mezcla en un cuenco el vinagre, 3 cucharadas de agua, sal, azúcar y pimienta. Añade ahora 3 cucharadas de aceite y el cebollino. Vuelve a mezclar.
Pica la lechuga, lávala bajo el grifo y sécala. Aliña con la vinagreta a la hora de servir.
Para servir; coloca encima de la tortilla unas lonchas de jamón y sirve acompañada de la ensalada si gusta.
Esta Tortilla la encuentras también en El Club de la Tortilla Perfecta
Que dirige mi Dulce Concha de DBM
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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