INGREDIENTES
Carne de chorizo 150 gr, espárragos 150 gr (7), huevos 3, sal, pimienta, queso parmigiano c/n y perejil picado 1 cda.
PREPARACION
Con un pela papa quitarle las nervaduras a los espárragos y cortar en trozos de 3 cm.Cortar el chorizo crudo en trozos pequeños y saltear en un sartén anti-adherente caliente hasta que estén cocidos y reservar.En la misma sartén en donde se salteó el chorizo, sin quitarle la grasa de cocción, saltear por tres minutos los espárragos.Una vez tiernos retirar el exceso de grasa, incorporar nuevamente los chorizos y el huevo batido ligeramente con sal y pimienta.Cocinar a fuego medio bajo tapado hasta que el huevo haya solidificado.Fuera del fuego añadir el perejil picado y parmigiano rallado.Listo! A disfrutar!