¡Hola Cocinakas!
Pues resulta que hoy vamos a por la primera receta de cocina internacional del continente que nos faltaba (África) y la estrenamos con un platazo de comida tradicional senegalesa: Yassa au poulet, un guiso de pollo, africano.
Es una receta fácil, barata y rápida.
¡¡ EMPEZAMOS !!
RECETA DE YASSA AU POULET :: POLLO AFRICANO
INGREDIENTES (2 personas)
1/2 pollo
2 cebollas
zumo 1/2 limón
1 c.c. ajo en polvo
sal
pimienta
2 c.c. mostaza dijon
1 cubito de caldo de pollo
aceitunas verdes sin hueso
1 hoja de laurel
caldo de pollo
aceite vegetal
INGREDIENTES (PIRI-PIRI)
2 chili rojo seco
aceite vegetal
sal
pimienta negra
PREPARACIÓN
Hacemos un corte en los trozos de pollo, aunque os podéis ayudar con las manos.
Ahora metemos la mezcla del piri-piri en cada uno de esos cortes.
Mientras tanto, ponemos a calentar una olla con aceite y, cuando esté muy caliente, incorporamos el pollo.
Por otro lado, mezclaremos la cebolla (aunque yo, en particular, utilicé puerro) cortada en juliana con el limón, el ajo en polvo, la mostaza de dijon, sal, pimienta negra y ¾ de un cubito de caldo de pollo.
Ahora mezclamos bien y reservamos.
Retiramos el pollo que estaba marcándose y también lo reservamos.
Enseguida, antes de que el aceite se queme, incorporaremos la mezcla de cebolla.
Además, le añadimos la hoja de laurel, mezclamos bien y dejamos, a fuego bajo-medio, un par de minutos.
Ahora incorporamos el caldo, cocemos 2 minutos más y agregamos el pollo que teníamos reservado.
Inmediatamente, añadimos las aceitunas verdes. A pesar de mis tiempos utilizados, vosotros id observando y decidid.
Por último, volvemos a tapar, bajando el fuego casi al mínimo y lo mantenemos 2 minutos más.
Como resultado…un pollo increíble, listo para servir.
Para el emplatado, os dejo un enlace donde conseguir estos cuencos de barro que, además de ser profundos, permiten que la temperatura del plato se mantenga durante un buen rato. I-de-a-les !!!
Cuenco de barro
Espero que os haya gustado, así que hacedlo en casa y me contáis.
Hasta la próxima receta, Cocinakas.
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