Me llamó la atención estos fiocchi di neve o bolitas de nieve rellenos y he querido hacer mi versión para el blog. Es una receta napolitana de mi admirada Sonia Peronaci. Es una masa a la vainilla súper suave rellena, en este caso de crema pastelera, que será un visto y no visto una vez se lleve a la mesa. Eso sí, requiere tiempo porque necesita una media de 4 horas para el levado. Es una delicia para compartir y disfrutar en estos días! Feliz Carnaval! Pasemos a la receta!
Ingredientes:
- 500 grs. de harina de fuerza
- 15 grs. de levadura fresca
- 110 grs. azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos y 1 yema
- 1 vaina vainilla o una cdta. vainilla en pasta
- ralladura 1 limón
- 120 grs. de leche
- 110 grs. de mantequilla
Para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 1 vaina de vainilla
- piel de medio limón
- 50 grs. de maicena
- 3 yemas
- 100 grs. de azúcar
Mantel de madera de La Pajarita y rodales dorados de Tus Blondas.
Preparación: En primer lugar mezclamos la harina, con el azúcar, la pizca de sal y la levadura desmenuzada. A continuación batimos aparte los huevos y la yema. Le añadimos la vainilla, la ralladura de limón y la leche. Una vez todo bien batido vamos añadiendo a la mezcla de la harina.
Se irán integrando bien los ingredientes. Luego vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco. La textura de la masa es muy blandita y suave. Dejamos levar una media de 3 horas en un bol con papel film en un lugar cálido. sí, ya sé. Requiere su tiempo...pero merece la pena la espera...
Mientras podemos aprovechar para hacer la crema pastelera. Infusionamos la mitad de la leche con la vaina de vainilla y la peladura de limón hasta que hierva. Dejamos reposar mientras mezclamos la otra mitad de la leche, con la maicena, el azúcar y las yemas. Batimos bien y mezclamos con la leche infusionada. Vamos removiendo a fuego lento hasta que espese y en cuanto comience a hervir retiramos. Dejamos templar con papel film a piel.
Una vez levada la masa, que haya doblado su volumen, volvemos a amasar y dividimos en porciones de 40 gramos. Boleamos y vamos poniendo en la bandeja con papel de horno. Dejamos espacio entre ellas. Luego dejamos levar las bolitas 1 hora. Pasado este tiempo, horneamos 12-15 minutos a 170 grados. Retiramos cuando estén doraditas. Dejamos enfriar y rellenamos con la manga de crema por debajo. Es mejor si están templadas. Será más sencillo.
Lo ideal es consumirlo el mismo día pero si no tenéis pensado al momento podéis congelar los pastelitos sin relleno.
Espero que os haya gustado la receta. Nos encanta probar cosas nuevas y el resultado ha sido de diez. Además que podéis rellenarlos de la crema que más o guste. La textura es muy suave y es una delicia para nuestras meriendas y desayunos. Que paséis un gran fin de semana!! Vuelvo pronto con más recetitas!!!
Un saludo muy dulce!
Maribel Garcia
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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