Hoy traigo una entrada un poco especial, ya hemos terminados las clases en la escuela y solo queda por hacer las ultimas prácticas, en mi caso las empiezo mañana en el restaurante CALIMA, pero quiero aprovechar para poneros los platos de algunos de mis compañeros y los míos que hicimos para el ultimo exámen.
Teniamos que hacer un plato a elegir entre entrante caliente o frio, carne o pescado y terminar con un postre.
También teniamos que elaborar un plato tradicional que nos proponían los profesores, a un grupo le tocó unas lentejas y a otro unas alubias.
En este caso no voy a poner recetas ya que son muchas elaboraciones y además solo dispongo de las de mis platos, en caso de que estéis interesados en alguna receta de mis elaboraciones pedirmelas sin ningún problema.
MUCHAS GRACIAS a todos mis compañeros por compartir con migo estos dos años tan importantes para mi.
MUCHÍSIMA SUERTE A TODOS!!!!
Pues empecemos con mis dos elaboraciones:
- Solomillo de cerdo a baja temperatura, cocinado en roner, acompañado de un chutney de fresas y como guarnición unos fideos de arroz salteados con soja y setas shitake.
- El postre lo llamé COLOR NARANJA, porque estaba hecho con productos de este color.
Se componía del bizcocho de calabaza al vapor, que está ya entre nuestras recetas, un sabayón de cointreau, polvo de naranja, sorbete de zanahoria y un crujiente de naranja.
Y ahora alguno de los platos de mis compañeros:
Adan: Tarta de chocolate y queso.
Ana: Carpaccio de langostinos con verduras escabechadas
Celia: Durum de magret de pato
Cristian: Solomillo relleno de queso de cabra
David de Melo: Vieiras y mango
Juan: Deconstrucción de tiramisú
Juanma: Deconstrucción de selva negra
Manuel: Magret de pato a baja temperatura
Marina: Brownie de chocolate y crema de naranja
Nacho: Saquitos de brick rellenos de manzana
Tere: Solomillo relleno y mango
Yoana: Canutillo de mango, buñuelos y helado de jengibre
Pues nada solo agradecer a nuestra profesora Carmen el haber hecho las fotos y .... hasta la próxima.
SUERTE A TODOS!!!!
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