En este último resumen hay algo así como 3 secciones, la primera de ellas a base de carnes de cerdo, ternera, cordero. La segunda son las aves, pollo, pularda, pato. La tercera la constituida por los pescados
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO EN HOJALDRE
PIERNA DE CORDERO RELLENA DE HIGOS Y PASAS
MEDALLONES DE SOLOMILLO IBERICO CON SALSA DE JEREZ DULCE
CARRILLERAS DE TERNERA A LA VAINILLA CON PATATAS Y PIÑA
SOLOMILLO DE IBERICO CON SALSA DE VINO DE NUECES Y PASAS
CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO CON MELOCOTÓN
PRESA DE CERDO IBERICO CONFITADA CON SALSA DE PIMIENTA VERDE
CARRILLERAS DE TERNERA CONFITADAS CON PURE DE PATATAS A LA VAINILLA Y CHIPS DE PERA
CARRILLERAS DE CERDO IBERICO CON SALSA DE VINO OLOROSO
SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE VINO DE NUECES Y ESPARRAGOS CON HOLANDESA
POLLO AL HORNO CON CIRUELAS
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMON, QUESO, MANZANA Y CIRUELAS
PECHUGA DE POLLO TRUFADA CON SALSA DE MANZANA
MAGRET DE PATO A LA NARANJA
PECHGA DE POLLO RELLENA DE MANZANA Y NUECES
PECHUGA DE PULARDA TRUFADA CON SALSA DE BOLETUS
POLLO RELLENO AL QUESO AZUL CON PISTACHOS
PAQUETITOS DE PATO CON PERAS
POLLO RELLENO DE CIRUELAS, HIGOS Y OREJONES
BACALAO CONFITADO AL ROMERO
PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO
CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS
RAPE CON GAMBAS ROJAS, SALSA A LA SEDUCCION Y BOLETUS
MERLUZA RELLENA DE GAMBAS
PULPO EN TEMPURA SOBRE PURÉ DE PATATAS AL PIMENTON
CANELONES DE MERLUZA Y GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO
RODABALLO VERONIQUE
CHIPIRONES RELLENOS DE MANZANA CON SALSA DE SIDRA
MERLUZA CON SALSA DE AZAFRÁN Y PATATAS CONFITADAS
LUBINA CON SALSA DE PIMIENTA Y CHIPS DE BONIATO
SUPREMAS DE SALMÓN CON AVELLANAS