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Enrollados de mermelada

Ingredientes para 6 comensales

Huevo 3 unidades harina 100 gr. azúcar 100 gr. azúcar vainillado 1/2 de cucharadita levadura 1/2 de cucharadita mermelada 100 gr. mantequilla 1 cucharada caramelillos de colores 1 cucharada

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Batir las yemas con el azúcar, hasta lograr una mezcla espumosa. Incorporar el azúcar de vainilla y continuar batiendo. Mezclar la harina con la levadura e incorporar a las yemas, mezclando bien. Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclarlas con la masa de bizcocho, con movimientos envolventes para que no bajen.

Forrar una placa de horno con papel de barba, engrasarlo con la mantequilla, verter la masa y cocer en horno a temperatura media-alta (190º C), durante 10-12 minutos.

Sacar el bizcocho del horno, desmoldarla sobre un paño espolvoreado con azúcar glas. Envolver el bizcocho con el paño entre medias y dejarlo enfriar. Abrirlo y rellenarlo con la mermelada. Volver a enrollarlo, y espolvorearlo con los caramelillos de colores.

Fuente: Cocinavino.com
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