200 g de mojama de atún
200 g de salmón ahumado
100 g de palometa blanca
100 g de bacalao ahumado
50 g de anchoas
100 g de boquerones
100 g de trucha ahumada
30 g de alcaparras
Cebolla
3 pepinillos grandes agridulces
2 limones (zumo)
Aceite de oliva
Eneldo fresco
Pimienta blanca
Sal
ELABORACIÓN DE ENSALADA CON AHUMADOS Y MOJAMA DE ATÚN
Primeramente empezaremos por cortar en tiritas o cuadraditos el salmón ahumado, la palometa ahumada, el bacalao ahumado, la trucha ahumada, las anchoas y la mojama de atún. (reservaremos la mitad del salmón y los boquerones para hacer “unas flores” para decorar).
Pondremos en una fuente o bol de cristal todo el pescado cortado.
Picamos las alcaparras y las mezclamos con la la cebolla picada finamente y agregarla a la fuente o bol del pescado. Añadiremos el zumo de los dos limones y el eneldo picado finamente.
Mezclamos todo bien para unir todos los ingredientes de manera uniforme, dejándolo en reposo mientras preparamos la ensalada verde de cama.
En la fuente de servir, pondremos ensalada variada verde y morada, (lechuga iceberg, radicchio canónigos, romana etc, un poco al gusto lo que tengamos).
Cogemos el bol del pescado, salpimentamos y aliñar con aceite de oliva. Mezclar bien y poner por encima de la ensalada verde bien repartido.
Con el salmón reservado sin cortar y los boquerones hacemos unas “flores” de decoración y las ponemos sobre la ensalada.
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