Ensalada de espinacas

Ingredientes para None comensales

Espinacas 1 manojo bacon 100 gr. champiñones 4 unidades queso parmesano 1 lámina aceite de oliva vinagre balsámico sal pimienta

Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas. Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa. Corta el bacon en tiritas y freírlos en un sartén a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan sufiente grasa. Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa. Lava bien los champiñones. Procurar que sean champiñones del tiempo (ver calendario de frutas y verduras ). Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas. Colocar encima los trocitos de bacon. Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacon. Sazonar con sal gorda y pimienta negra. Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
Fuente: ESME
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