Para aprovechar unos cogollos de lechuga que llevaban días en la nevera y el último tomate negro (raf) que me quedaba, se me ocurrió preparar esta ensalada para acompañar la cena.
También me he acostumbrado a cortar las papayas y los melones a rodajas (como su fueran una piña), en lugar de cortarlos a rajas, como habitualmente se cortan, así ocupan menos espacio en la nevera y colocándolos en vertical, tocando la parte cortada un plato, se conservan mejor.
Ingredientes (2 personas):
2 cogollos de lechuga
1 tomate negro (raf)
1 rodaja de papaya
1 rodaja de melón
Encurtidos variados (aceitunas verdes y negras, pepinillos, cebolletas, etc)
Aceite de oliva
Sal en escamas
Preparación:
Troceamos los cogollos de lechuga y los colocamos en una fuente.
Desechamos la piel y las semillas del melón y de la papaya.
Troceamos a daditos de similar tamaño la papaya y el melón.
Lavamos y cortamos también a daditos el tomate.
Añadimos los encurtidos.
Aderezamos con sal en escamas.
Rociamos con aceite de oliva.
Removemos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir.
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