Ensalada de tomate y pepino con queso y nueces



El otro día se me vino encima la hora de la cena (para variar) y no tenía ni ideas, ni demasiadas cosas en la nevera. Rebuscando, encontré algo de queso y acabé preparando una ensalada sencillísima pero no por eso menos deliciosa. Estaba divina! Me encanta añadir queso y frutos secos a las ensaladas, son perfectos para hacer un plato único completo y quedan de maravilla. Esta vez no fue una excepción. Fantástica! 

       INGREDIENTES 

Tomate
Pepino
Hojas de espinacas (opcional)
Nueces
Queso feta 
Quesa Gorgonzola
Aceite
Vinagre balsámico
Sal

        PREPARACIÓN 


- Lavamos y cortamos los tomates.

- A continuación añadimos el pepino en trozos en más o menos igual proporción que el tomate.

- Yo añadí también unas hojas de espinacas frescas que me quedaban. Una hierba además o en lugar, como albahaca, cilantro o menta le iría genial también.

- Machacamos un puñado de nueces en un mortero y añadimos.

- Añadimos queso feta o del estilo, al gusto, en cubitos o desmigado. 
- Terminamos con un poco de queso Gorgonzola u otro queso azul que nos guste y aliñamos con sal, aceite y vinagre. Removemos, y a comer!!!


Qué la disfrutéis! J


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