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Ensalada todo verde



Y es que no se me ocurre mejor nombre para llamar a esta ensalada, que desprende verde por todos lados. Queda realmente estupenda, aún más de lo que me esperaba. Con muchas vitaminas, fibra y grasas saludables, queda ideal como guarnición o para una cena ligera. 
Con esta receta participo además en el reto Recetas Sanas de RED facilísimo.
Para 2:

       INGREDIENTES 

Unos 100 gramos de espinacas baby frescas (un poco a ojo)
3/4 o 1 pepino español (de los cortos) o 1/4 - 1/2 de los holandeses (los largos)
1 aguacate
2 o 3 cebolletas pequeñas 
15 - 20 gramos de semillas de calabaza
2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de vinagre balsámico
Sal al gusto    

        PREPARACIÓN 

- Cortamos las cebolletas en rodajas y el pepino en cubitos o trocitos pequeños y los ponemos en un bol.

- Añadimos la mitad del aguacate cortado en cubos y las espinacas lavadas y muy bien escurridas. Podemos poner también parte de las pipas de calabaza.

- Aliñamos y removemos muy bien antes de servir en una fuente o plato.
- Espolvoreamos el resto de las semillas y colocamos por último la otra mitad del aguacate cortado en tiras. Ya veréis que rica y qué bien sienta esta ensalada. Me encanta! 


Qué la disfrutéis! J


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