Ensalada de pepino y queso fresco para 6 porciones La primera vez que mi mamá me habló de esta ensalada, debo ser honesto, la lista de ingredientes no me parecía atractiva. Entonces, un día, organicé una asada después del trabajo en una calurosa tarde de verano para dar la bienvenida a algunos amigos que estaban de visita desde Oaxaca. Estaba buscando algo rápido y refrescante para tener sobre la mesa. Es complicado cuando se trata de aperitivos, porque quieres servir algo que a los invitados les encantará, pero no algo tan pesado que se quite del plato principal. Esta ensalada es perfecta para eso. La combinación simplemente funciona.
La combinación simplemente funciona. ¼ de taza (105 g) de cebollas rojas en escabeche (esta página; puede sustituirlas por cebollas crudas remojadas en agua) 1 chile serrano, finamente picado ¾ de taza (30 g) de cilantro fresco finamente picado 11/2 libras (680 g) de pepinos persas, cortados en 1- rodajas de 2,5 cm (1 pulgada) 285 g (10 onzas) de queso fresco, desmenuzado Jugo de 3 limas (aproximadamente 2 cucharadas) 1/2 cucharadita de sal marina En un tazón grande, mezcle las cebollas encurtidas con el chile y el cilantro. Agrega los pepinos y el queso fresco. Mezcle y sazone con el jugo de lima y la sal marina. Dejar reposar en el frigorífico y servir frío.
Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: