Ensaladilla rusa
INGREDIENTES:
3 patatas medianas/grandes
1 zanahoria
3 huevos cocidos
2 latas de atún en aceite (160 gr.)
Aceitunas tipo manzanilla sin hueso
Salsa mayonesa
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel junto con la zanahoria. Cocer también los huevos 10 minutos.
Dejar templar las patatas y pelarlas, así como la zanahoria. Cortar las dos cosas en cubitos pequeños y mezclar con unas cucharadas de mayonesa, en este punto a mi me gusta que se deshagan un poco, no como un puré pero tampoco que queden los trozos demasiado enteros.
Agregar el atún escurrido de parte de su aceite, dos huevos picados y unas 12 o 14 aceitunas cortadas por la mitad. Mezclar muy bien y comprobar el punto de sal. Tiene que quedar una mezcla jugosa no demasiado seca.
Extender en una fuente y cubrir con una capa de mayonesa. Adornar con huevo duro rayado y unas aceitunas.
Enfriar durante varias horas y tomar con picos o rosquillas.