David Robledo es segoviano y lleva toda su vida profesional dedicada al mundo de la hostelería, pero los vinos son su pasión. David Robledo fue también Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller en 2014 y trabaja en el restaurante madrileño Santceloni. Compagina esta labor con la docencia.
Con él hablamos de cochinillo, vino, planes de futuro y del apasionante y entregado mundo de la hostelería. Es todo un orgullo para nosotros que paisanos nuestros hayan llegado tan lejos y sigan transmitiendo el oficio con la profesionalidad y el respeto que se merece.
Os dejamos la entrevista y esperamos que la disfrutéis:
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