Escalivada

El plato de hoy es típico de Cataluña, en la receta de escalivada, no pueden faltar la berenjena, el pimiento y la cebolla, aunque también se pueden asar patatas o tomates. Es un plato que se sirve como entrante, o también como guarnición, para acompañar carnes.

El termino escalivar es catalán y quiere decir asar en el fuego, mi madre asa las verduras en la barbacoa, y el sabor de cualquier comida hecha al fuego es espectacular y diferente. Pero como sustituto del fuego tenemos el horno, que es como hemos hecho esta receta.

 

Ingredientes:

1 Pimientos grandes

1 Berenjenas grandes

2 Cebollas medianas

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Elaboración:

Precalentamos el horno durante 15 minutos a 200º de arriba y abajo, y aire si tenéis.

Lavamos las berenjenas, y los pimientos, y pelamos las cebollas. Colocamos las verduras en una bandeja, y metemos en el horno a media altura.

Cada 10-15 minutos iremos dando la vuelta a las verduras para que se hagan por todos los lados.

El tiempo de cocción son de 45 a 60 minutos, dependerá del horno y si utilizáis aire la cocción será más rápida.

Os recomendamos ir vigilando las verduras, los pimientos se suelen hacer más rápido y es probable que los saquéis antes que las cebollas (cuesta un poco más que se enternezcan del todo), si veis que no se acaban de ablandar podéis cortarla a cuatro trozos.

Una vez ya están hechas, ponemos sobre una bandeja y dejamos enfriar.

Pelamos las berenjenas y los pimientos, quitaremos las pepitas de dentro.

Cortamos todas las verduras a tiras largas, y aliñamos con sal, aceite y pimienta.

Ya tenemos nuestra escalivada preparada, la podéis comer tal cual o añadir sobre unas tostadas.

También podéis condimentar con una picada de ajo, o añadir algo de comino por encima.