Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes para 4 personas
8-10 espárragos blancos (lo más grande posible).
100 gramos de espinaca cocida.
6 langostinos medianos crudos y pelados.
1 diente de ajo pelado.
1 huevo.
harina.
Ingredientes para la bechamel de parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva.
25 gramos. de mantequilla en pomada.
30 gramos de harina.
400 ml. de leche entera.
100 gr de queso parmesano rallado (80 para la bechamel y 20 para gratinar).
2 cucharadas soperas de tomate frito.
3-4 gotas de tabasco.
sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Elaboración
Primero, abrir los espárragos por la mitad sin llegar a separarlos del todo(tipo libro), para poder meter el relleno.
En una sartén dorar en dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo, cuando este medio dorado, añadir la espinaca , un poco de sal y sofreír, 2-3 minutos. Tirar el ajo y reservar las espinacas.
En esa misma sartén, poner aceite de girasol a calentar para freír los espárragos. Mientras los rellenamos, en cada esparrago introducir un poco de espinaca rehogada y trozos pequeños de langostinos crudos , pasarlo por harina y huevo batido y a freír, un minuto por cada lado (se fríe muy rápido).
Ir poniendo los espárragos en una fuente para horno, para poder cubrirlos de la bechamel.
Ahora vamos a preparar la bechamel. Calentar en una cacerola el aceite y la mantequilla un par de minutos, poner la harina otros dos minutos (sin dejar de remover para que no se pegue).
En una batidora triturar muy bien la leche, 80 gr. parmesano rallado, tomate frito y tabasco. Incorporar a la harina y poner a gusto sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar a fuego medio que se haga la bechamel (sin dejar de remover, eh!) unos 10 minutos, tiene que salir una bechamel de textura ligera, no muy espesa.
Cuando esté hecha la bechamel, cubrir todos los espárragos, poner los 20 gr. de parmesano rallado y dejar unos minutos que se gratine en el horno.
Esperar que se enfríe un poquito, y lo servimos en la mesa. Os gustarán estos espárragos rellenos gratinados con bechamel.
Consejos:
Si quieres más recetas como esta , prueba estos espárragos a baja temperatura.
Más recetas de espárragos, muchas, pues aquí tenéis estas 5 recetas.
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