Ingredientes (salen aprox. 12 expinagadas de 12 cm. x 8 cm. (115 gr.c/u))
-para la masa:
100 gr. de aceite
250 gr. de agua
200 gr. de manteca de cerdo
850 gr. de harina floja
-para el relleno:
3 filetes de perca medianos (las que yo hice), anguilas o cualquier otro pescado que nos guste
1 manojo de acelgas
1 manojo de espinacas
4 cebolletas tiernas
1 cebolla grande
2 dientes de ajos
1 puerro
1 manojo de perejil
-para el aliño:
pimienta, pimentón dulce y picante, bastante sal, aceite
Elaboración:
La masa la podemos preparar siguiendo los puntos de este enlace, donde hice mis primeras espinagadas para el blog. Elaboración en Thermomix:
Poner el aceite, el agua, y la manteca en el vaso, mezclar y fundir 2 min., 50º vel.2
Añadir 850 grs. de harina y mezclar 15 seg. vel. 6 a 7. Retirar la mitad de esta masa en un bol y la otra mitad dejarla en el vaso, cerrarlo, a vel. espiga ir añadiendo la harina por el bocal hasta que esté integrada, después ir añadiendo poco a poco la masa que habíamos separado. Amasar 2 min. vel. espiga. Hacer una bola, envolver en film y reservar.
Cortar la verdura, 4 seg, vel.4, por separado: primero las cebolletas tiernas con la cebolla, dientes de ajos, puerros, y por último las acelgas, espinacas y perejil.
Aliñar la verdura al gusto, con el pimentón, pimienta, sal y aceite.
Pesar aprox. bolitas de 115 gr, de masa, estirarlas de forma rectangular, en el centro, repartir la verdura, el pescado a trozos, y después otra capa de verduras, cerrar 1º una parte, seguida la otra y por último los extremos, formando un sobre.
Con el horno precalentado a 180º, hornear aproximadamente 35 min., hasta que la masa esté dorada.
Os he dicho que me salieron 12, pero según iban llegando las iban probando y antes de que hicieran el reparto oficial pude hacer esta foto.
Hice algunas de lomo, en casa #sonmasdelacarne. El relleno de carne lo podéis encontrar en el primer enlace que publiqué de espinagadas, pinchar aquí.
María.
Fuente: este post proviene de Mamala, donde puedes consultar el contenido original.
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