Fardalejos

Un mes más cocinamos con Isa Reina, recorriendo las comunidades autónomas. En esta ocasión nos ha tocado la Rioja, que además de su rica gastronomía es famosa en todo el mundo por la calidad de sus caldos.
Con los retos de Isa se pretende conocer la gastronomía de todas aquellas comunidades que ella nos propone visitar. De la Rioja ha elegido los fardalejos, dulce típico, y reconozco que yo que soy muy repostera no conocía y que ha sido un gusto descubrir.
Los fardalejos tienen procedencia árabe y son un dulce típico de Arnedo.

Ingredientes:
250 gr de almendra molida
2 huevos
100 gr de azúcar
2 láminas de hojaldre
ralladura de limón
azúcar glas
aceite para freír
Preparación:
Batimos los huevos en un bol, añadimos la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien y reservamos.

Estiramos el hojaldre con un rodillo y lo cortamos en rectángulos de 8X10 centímetros.
En el centro de cada rectángulo ponemos una cucharada de relleno, lo cerramos sellándolo bien con la punta de un tenedor para que el relleno no se salga.


En una sartén ponemos abundante aceite a calentar, cuando esté caliente vamos friendo los fardalejos en tandas. Cuando están dorados los ponemos a escurrir sobre papel de cocina y cuando se enfríen los espolvoreamos con azúcar glas.