Fideos con verduras

Viste cuando hay poco en la heladera , bueno eso me paso y con eso salio esta nueva receta que esta genial!!!
Ingredientes :

200 gr de fideos
1 berenjena
1 zanahoria
1 cebolla
1 morron rojo
1 zapallito
pimienta
1/2 taza de salsa de soja
2 cebollas de verdeo
aceite de oliva

Preparacion :

Cortas las verduras en bastoncitos ( salvo el verdeo que lo reservas ) y los pones a cocinar en una olla con aciete bien caliente ( yo use un wok)


Mientras en otra olla con un poco de sal y abundante agua cocinas los fideos , hasta que estan casi al dente , los retiras del fuego , le cortas la coccion con agua fria, los colas y reservas.
Cuando ya las verduras empiezan a dorarse, acordate siempre de moverlas con una cuchara de madera siempre para que no se peguen y sea pareja la coccion condimentas con pimienta, no es necesario la sal porque ya esta la salsa de soja.


Le agregas los fideos y la salsa de soja, cocinas unos minutos mas.


Retiras del fuego y emplatas decora con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.